上級調理師養成コースとは？
本校の調理師系の学科は厚生労働大臣指定の調理師養成施設ですので、調理本科（2年課程）と調理科（1年課程）ともに、卒業生は調理師の国家試験が免除されます。本校の調理師系の学科を卒業すれば、申請の手続きだけで調理師免許を取得することができますので、調理師試験の免除という点では調理科も同じといえます。調理師は食品の品質を損うことなく、おいしい食べ物を生み出すための調理方法を修得することが魅力でありますが、ただ「おいしい料理が作れる」だけでは、レストランのオーナーやホテルの料理長にはなれません。本科は、レストラン実習や経営理論、コンピュータ活用技術などを履修しますので、よりレベルの高い一流の料理人、将来において料理長やオーナーを目指している方にもお勧めします。また、食品技術管理専門士（フードテクニカルマネジメントコーディネーター）はメニュープランニングやテーブルコーデネートなどの専門的な知識と技能が必要とされるので、食の演出家ともいわれています。
1年課程と2年課程はどんな違いがあるのでしょうか
調理科（1年課程）は調理師の資格を取るための基礎的な知識や技能を修得し、本校を卒業することで、調理師試験が免除されます。調理師免許を取得し、現場で早く働きたい方や社会人経験者の方にお勧めすることができます。調理本科（2年課程）は、調理科（1年課程）の教科内容に加えて、豊かな調理実習で腕を磨くと同時に、レストラン経営に関する知識やレストランでの実習、調理に関する幅広い知識を修得します。高校新卒者、または、将来において、ホテルやレストランの料理長をめざしている方にお勧めすることができます。
こんな実習が待ってまーす!!
- 製菓実習
- 本科では実習時間の中に製菓の実習も含まれており、洋菓子づくりの基礎技術と知識を学びます。ケーキの生地やクリームづくりから、チョコのデコレーションなどの特殊技術を習得できます。
- レストランサービス
- 調理校舎の１階には調理本科・調理科の模擬店舗として学内レストランが存在します。そこを活用し、食事や飲料の出し方など、レストランにおける業務に関わる作法を学びます。
- 校外実習
- 県内一流ホテルでの校外実習により、プロの現場で調理技術はもちろん、料理人としての心がまえやサービス精神を学びます。
講義内容をピックアップ!!
調理実習
料理のプロになるために一生懸命に頑張る、目にも包丁さばきにも磨きがかかります。
デッサン
一流のシェフになるには味はもちろんですが想像力も大事です。料理に関するデッサンや色彩の授業の中でさらに感性を磨こう!!
集団給食
授業で学んだことを基に、自分達で実際にメニュー作成から仕入れ、仕込み、そして売込みまでをこなしていきます。
取得可能な資格
- 調理師免許
- 食品技術管理専門士（フードテクニカルマネジメントコーディネータ）
- レストランサービス技能検定
- 色彩検定
- 食育インストラクター
- ホテル実務技能認定試験
- 英語検定
- ワープロ検定
- 表計算検定
先輩からのメッセージ
大育なら調理を
トータルで学べます。
金城 朱理【名護高校出身】
私は将来、レストランのオーナーを目指しています。
調理の勉強の他、原価計算やプランニングなど経営についても学べるので、大育を選んでよかったと思っています。毎日、成長していく感じがいいです。
